31●商品説明製パン専門書 「PRO BAKERS プロベーカー」小学館 全4巻セットで109,200円限定出版のため書店での販売なし。第１巻「プロのレシピ１」 第２巻「プロのレシピ２」 第３巻「プロのレシピ３・パンと調理・最新製パン技術」 第４巻「繁盛店への経営戦略・総索引」◎海外及び国内のトッププロが全面協力 国内外の名べーカーシェフ70名以上が全面協力、そのレシピと技術を公開して頂きました。 新製品開発、商売繁盛のためのまさに生きた教科書です。◎材料にメーカー名や産地を明記 ヒットレシピを自店で活用して頂くために、データを正確かつ厳密に公開して頂きました。 これなら出来ると大好評です。◎繁盛店の経営内容を公開 なぜ成功しているのかを明らかにするため、原価計算から利益率までを公開して頂きました。 自店の経営を見直すヒントになります。 技術革新のための最新技術を公開 最新の冷凍・冷蔵生地の技術と応用、冷凍生地専用酵母と改良材の知識、天然酵母さらに石釜の知識などを紹介します。編集委員（五十音順）明石克彦ベッカライブロートハイム店主 井上好文日本パン技術研究所インストラクター 神田政和ベーカリーコンサルタント 藤森二郎株式会社ビゴ東京代表取締役 宮田章三東京製菓学校参与 編集顧問三藤喜一株式会社ポンパドウル取締役会長 荒井輝長株式会社ドンク常務取締役 編集協力竹谷光司日清テクノミック株式会社取締役技術部長 東京製菓学校 日本菓子専門学校 （社）日本パン技術研究所●商品の状態：状態は箱にスレ、シミがありますが数回見た程度とのことで、本体４巻は非常に綺麗です。●送料・送付方法送料無料：ゆうパック●その他他にも出品しておりますので御覧くださいませBuying service from Japanese online stores評価は返信方式で入れておりますので、不要な方は当方への評価も無しでお願い致します。

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