○刃長 270ｍｍ
○全長 430ｍｍ
○鋼 V金10号ステンレス
○柄 八角アイアンウッド

高級ステンレス鋼・VG10号をダマスカスで挟み込んだ先丸包丁です。
鏡面地に浮かぶ101層のダマスカスが素敵な一本。
錆びにくくお手入れも簡単。
そして柄は上下を水牛角で挟んだ八角のアイアンウッド。
とても丈夫な銘木です。
見た目も大変美しい包丁です。

一昔前までは、
切れ味で選ぶなら炭素鋼の包丁（青紙鋼、白紙鋼など。日本ハガネ、あるいは略してハガネとも呼ばれます。）でも錆びやすいので小まめな手入れが必要。 錆びにくい包丁ならステンレス、でも炭素鋼ほどは切れない・・・と言われてきました。
しかしV金10号は炭素鋼とステンレス、その両方の長所を兼ね備えた刃物鋼。炭素鋼のように良く切れ、またステンレス鋼のように錆びにも強い、包丁には理想的な鋼です。
又ダマスカスで挟み込む事により粘りも有ります。